20 dk

Kolay

4 kişilik

13061

Akıtma, Türk mutfağında geleneksel olarak sac üzerinde pişirilip servis edilen tuzlu krep hamurudur. Yöresine göre farklı çeşitleri vardır. Kaygana olarak da bilinir.
Dünya mutfağındaki ismi Krep olup, Fransız mutfağı ile ünlüdür. Pişirilirken tava ve tereyağı kullanılması esastır.

Knorr Tatlı Toz Kırmızı Biber

SATIN AL

Knorr Karabiber

SATIN AL

Pişirmeye Başla

Sade ve Otlu Akıtma

Tuğçe Aydemir;

Malzemeler

- 4 kişi +

1 su bardağı

karbonat

Yarım tatlı kaşığı

yumurta

2 adet

sıvıyağ

3 yemek kaşığı

süt

Yarım su bardağı

tuz

Yarım yemek kaşığı

Servis İçin

Lipton Yellow Label Demlik Poşet Çay

1 adet

Şefin Önerisi:

Akıtmaların arasına streç film yerleştirip, derin dondurucuda saklanabilir. Akıtma krep bohçası yapmak için de hazırlanır. İçine sebzeli, mantarlı ve arzu edilen şekilde malzeme ve ak meyane sosuyla karıştırıp, üzerine dökülerek fırında kızartılıp, farklı yemekler de yapılabilir. Akıtma sulu yapılıp ince dökülürse yufka gibi de kullanılabilir. Tava ebadı ve kepçe ebatları seçime bağlıdır. Burada 25 cm uygundur. Arzu edilen miktara uygun çapta tava ve kepçe kullanarak farklı ebatları yapabilirsiniz.

Sade ve Otlu Akıtma Nasıl Yapılır?

7 Adım

Kasenin içine kuru malzemeleri ekleyip, karıştırın.

Sıvı malzemeleri ekleyin ve çırpma teliyle çırpın. 30 dakika dinlendirin.

Hafif kıvamlı bir bulamaç olacaktır. Anlamak için parmağınızı bulamaca batırıp, çıkarın. Eğer parmağınıza bulamaç 1-2 mm kalınlıkta yapışmışsa tamamdır. Kalın olursa azar azar su ekleyip, sulu olursa da un ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Bir çatala kibrit kutusu büyüklüğünde bir tereyağına batırın veya bir fırça ile sıvı yağ hazırlayın.

Yapışmaz bir tava alıp, orta ateşte kızdırın. Çatalın tereyağlı kısmını tavanın ortasında bir daire şeklinde sürün. Kepçe ile karışımdan alıp tavanın ortasına dökün ve çevirerek tavanın dibini tamamen kaplamasını sağlayın. Akıtmanın kenarları renk almaya başlayınca olmuş demektir. Bir tavayı sallayarak veya çatal ile kenarından açılmasını kolaylaştırabilirsiniz. Ya da geniş tahta veya yanmaz plastik ıspatula ile alt üst edin. Üst alta göre daha az kızaracak ve pişirilecektir.

Akıtmaları tezgahın üzerine alın ve ikincisini yanına yerleştirin, birinci yapılanı bir tabakta biriktirmek için koyun. Akıtma soğuması için yapılır.

Akıtmalar hazırdır. Sıcak olarak kahvaltı için servis edebilirsiniz.