Pastanelerin raflarında gördüğünüz o muhteşem beyaz ve renkli bezeler, sizin de ağzınızı sulandırmıyor mu? Hem çok pratik hem de çok malzeme gerektirmeyen bu enfes Fransız klasiğini sizlerle buluşturuyoruz.

Peki nedir bu mereng?

Mereng; çırpılmış yumurta beyazı ve şekerin karıştırılıp pişirilmesiyle elde edilen bir pastacılık ürünü. Mereng, pişme derecesine ve hazırlanış şekline göre, daha yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvamla ya da daha katı ve köpüksü bir dokuyla hazırlanabiliyor.

3 çeşit temel mereng var;

Fransız Merengi
İtalyan Merengi
İsviçre Merengi

Fransız Merengi için; yumurta akı ve şekeri çırpmak yeterli. Çırpma esnasında ısıya gerek duyulmaz.

İtalyan Merengi için; yumurta beyazı ve şeker şurubu gerekiyor. Şeker şurubu; suyun ve şekerin kaynatılmasından elde edilen şerbete deniyor. İtalyan merengi yaparken; yumurtanın beyazı çırpıldığı sırada şeker şurubu yavaşça karışıma ilave ediliyor.

İsviçre Merengi için; yumurta akı ve şekerin baine-marie (benmari) usulü bir kapta çırpılması gerekiyor. İsviçre merengi hazırlarken; yumurta ve şeker tamamen eriyene kadar baine-marie üzerinde çırpılması gerekiyor. Bu işlem; yumurta beyazlarının çırpılırken pişmesini engelliyor.