Dünyanın hemen hemen her yerinde tüketilen pizza hamurunun olması gereken en doğru tarifiyle karşınızdayız. 
Napoli’de fakir yemeği olarak tüketildiğine inanılan pizza artık eski statüsünden çok uzakta duruyor.
250 yıl önce ince bir hamur üzerine çeşitli malzemeler serilerek hazırlanan pizza basit bir yemek olarak kabul ediliyordu. Sonralarda pizza lezzetiyle soyluların da dikkatini çekince kitlelere yayılmaya başladı.

M.Ö 700’lü yıllar Napoli ve Romanın kurulduğu tarihlerde İtalyanlar tanrılarına yuvarlak ince hamurdan pideler sunuyorlardı. Usta fırıncılar olan Romalıların keşfettiği mayalı, mayasız ve pizzayı andıran en 15 adet ekmek çeşidi vardı. Ekmeklerini sos, peynir, et, şarküteri ürünleri ve balıkla süslüyorlardı. 17. yüzyıla gelindiğindeyse sokakta ilk pizzalar satılmaya başladı. Bu pizzaların günümüzdeki pizzalardan tek eksik tarafı domates sosuydu. Evet doğru duydunuz, şimdiki zamanda domates sossuz pizza düşünemezken ilk yapılan pizzalarda domates sosu kullanılmıyordu. Çünkü domates o dönemde sadece Güney Amerika’da yetişiyordu ve Avrupa’ya yayılması biraz zaman aldı. Latince’deki ‘picea’ kelimesinden türeyen pizza artık emin adımlarla ilerliyordu. Bugünlere kadar emin adımlarla geldi, evrildi, değişti ancak popülerliğinden hiçbir şey kaybetmedi. Orijinalinde irmik yerine semolina kullanılan hamur tarifi aşağıda sizi bekliyor. İster domatesli yapın, ister en klasik haliyle maydanozlu, mozzarellalı ve zeytinyağlı. Damak zevkinize kalmış.

Malzemeler

2,5 su bardağı ılık su 
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kuru maya
1 tutam tuz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı un
1 su bardağı irmik

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelince bırakın.
30-45 dakika arasında dinlendirin.
Ardından istediğiniz şekilde, un ve irmik serptiğiniz tezgahta açın.
Üzerini dilediğiniz sosla ve harçla süsleyin.