Enginarlı Uykuluk Kavurması

Enginarları temizleyip, ayıklayın. 1 litre suya un, tuz ve limon suyunu ilave edin ve enginarları hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Ayrı bir yerde, sarımsak, biber ve domatesleri küçük doğrayın.

Uykuluğu kaynar suda 5 dakika haşlayın ve ılıyınca da, kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Bir tencereye tereyağını ve uykulukları koyup, soteleyin. Arpacık soğanlarını ve baharatlarını koyun ve sotelemeye devam edin.

İçine haşlanmış ve iri doğranmış enginar parçalarını da ekleyip, 1 dakika soteledikten sonra yemeklik doğranmış domates, kapya biberlerini da ekleyip, birkaç dakika daha soteleyin. Sosu kıvam alınca pişmiştir.

Bir servis tabağına porsiyonlayıp üzerine taze soğan, dereotu ve naneyi ince kıyıp servis edin.