45 dk

Orta

4 kişilik

600 kcal

24431

Edirne şehrine özgü Trakya bölgesine ait bir lezzettir.
Geleneksel olarak dana ciğerinden yapılır, yanında kızartılmış acı kırmızı biber ve cacık ile servis edilir.

Knorr Tatlı Toz Kırmızı Biber

SATIN AL

Knorr Kimyon

SATIN AL

Pişirmeye Başla

Yaprak Ciğer Tava

;

Malzemeler

- 4 kişi +

dana ciğeri

400 gram (g)

ayçiçek yağı

1 su bardağı

tuz

10 gram (g)

kurutulmuş kırmızı biber

8 adet

1 su bardağı

Şefin Önerisi:

Ciğer kokusunu sevmeyenler için tuz ile birlikte süt de konabilir, kokusunu emer Ciğerin yumuşak olması için fazla pişirilmemesi gerekir. 1-2 dakika yeterlidir. Eğer pişmiş severseniz de 2-3 dakika yeterli olur.

Yaprak Ciğer Tava Nasıl Yapılır?

7 Adım

Kasabınızdan taze dana karaciğerinin sinir ve dış zarını aldırıp, ince yaprak dilimlemesini isteyin.

Evde ciğerleri bir kaseye koyup, üzerine tuzun tamamını serpip, karıştırın. Üzerini örtüp, buzdolabında 30 dakika bekletin. Sonra temiz suyla yıkayıp, süzgece alıp, suyunun süzülmesi için 10 dakika bekleyin.

Çukur bir yemek tabağına unu koyup, yayın. Yaprak ciğerleri üzerine koyup, karıştırarak her tarafına un bulanmasını sağlayın.

Fazla unu tek tek elinizle veya bir elek, süzgeç ile de eleyebilirsiniz.

Tavada ayçiçek yağını ısıtın. Yağ ısınınca biberleri yağda kuruyup renk alana dek kızartın ve yağdan alın.

Ciğeri 100'er gramdan 4'e porsiyonlayın, her defasında bir porsiyon kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.

Kurutulmuş biber ile servis edin.

Bu tarifi defterine eklemek ve sana özel önereceğimiz diğer tariflere göz atmak için giriş yapmayı unutma.