Knorr ile Beleyici Ramazan Tabakları’nda bu kez protein, çinko ve demir ve kalsiyumdan zengin olan Kuru Köfte, Nohutlu Bulgur Pilavı ve Semizotu Salatası tarifleriyle karşınızdayız. Bu leziz besleyici tabak, Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük 5 porsiyon meyve sebze tüketim önerisinin 1 porsiyonunu karşılıyor. Yine en sevilenlerden seçtiğimiz yemeklerimiz bu defa köfteyle başlıyor, çünkü köfteyi sevmeyen yoktur; özellikle çocuklar… Yanına pilavdan salataya pek çok şeyin yakıştığı bir et klasiği olan köfte, kahvaltı hariç günün her saatinde aranan bir yemek. Zira, çalışırken öğle arasında, ailece gidilen pikniklerde, yolculuk molalarında yenen klasiklerden biri. Önceden hazırlanıp saklanması mümkün olduğu için anında hazırlanabilecek kadar pratik, çocukların reddettiği bütün yemeklerin yerine konabilecek yararlı bir seçenek. Pek çok çeşidi yapılabildiği için çoğu zaman kurtarıcı rolünde… Bu nedenlerle bizim mutfağımızda çok yaygın bir et yemeği; üstelik içine eklenen malzemelerle daha bereketli hale geldiği için annelerin ekonomik reçetesi oluyor. Tencerede ya da fırında pişirilen sulu türleriyle kızartılan ya da fırınlanan kuru türleri olmak üzere iki ana gruba ayrılıyor. Bilinen onlarca köfte çeşidi var; ama en yaygını, en iştahsız çocukların bile hayır diyemediği Kuru Köfte…

Anne İşi Köfte ve Bulgur Pilavı

Kuru Köfte’ye çok yakışan bulgur pilavını bu menüde nohutla evlendirdik. Nohut Akdeniz coğrafyasında, daha çok Akdeniz ülkeleri, Akdeniz’e kıyısı olan Avrupa ülkeleri ve Afrika’da bol yetişir ama Kuzey Afrika, Hindistan, İspanya ve Türk mutfağında yemekleriyle yeri ayrıdır. Nohutun zor piştiği kısmen doğrudur, çünkü pişme süresi yetiştiği toprağa göre değişir. Bu zahmeti göze alarak, tüketildiğinde pek çok yararını bizden esirgemeyen nohutla bulguru birlikte pişirdik, ortaya enfes bir pilav çıktı.

Marifeti Şifasında Semizotu Salatası

Son olarak, bahar tezgahlarının en güzel yeşillerinden biri olan semizotunu kaçırmak istemedik. Ramazan ayının bu yıl bahara denk gelmesi güzel tesadüf oldu ve besleyici Ramazan Tariflerimizi Semizotu Salatası ile taçlandırdık. Semizotu lezzetli bir yeşil sebze, ancak marifeti lezzetiyle sınırlı değil. Semizotu bitkisel protein ve demir kaynağıdır. Demir minerali, bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur. Çiğ olarak da pişmiş olarak da yenebilmesi, semizotunu yararlarının yanı sıra, aynı zamanda sofraların avantajlı sebzelerinden biri haline getirir. Biz de bu avantajı kullandık, hazır mevsiminde, elimizin altındayken köftenin yanına Semizotu Salatası yaptık. O zaman, tariflere buyurun.