İç bakla, mercimek, bezelye ve nohut ile birlikte, hasadı yapılan ilk bakliyatlardan biridir. Birçok bakliyata göre, sert hava koşullarına dayanıklı olan bakla, hem hasat edilmek için, hem de toprağı erozyona karşı tutmak için günümüzde sıklıkla ekiliyor.
Çiğ bakla genellikle körpe iken yenilir. Haşlanır, buharda pişirilir veya zeytinyağlısı yapılır. Salatalara koymak isterseniz, ‘blanching’ denilen, yani şoklamak gibi çevirebileceğimiz teknikler baklaları pişirebilirsiniz. Blanching tekniği, baklaların kabuklarıyla, kaynar suyu atılıp 2 dakika kadar haşlanması ve sudan çıkarılıp hemen buzlu suya konulması ile yapılır. Böylece, baklaların pişmesini durdurmuş olursunuz ve buza koyduğunuz için ilk aldığınız gibi canlı bir yeşil renkte kalır.
Türkiye’de taze iç bakla, genelde enginar ile birlikte pişirilip servis edilir. Kuru iç baklanın ise favası yapılır. Bu arada fava İtalyanca, baklaya verilen addır. Favayı iki türlü görebilirsiniz. Birincisi anneannelerimizin – en azından benin anneannemin yaptığı gibi, fava olunca, içine ince kıyılmış dereotu konulur ve servis edileceği kaba konup, soğutulur. Soğuduktan sonra, buzdolabına konulur ve genelde ertesi gün servis edilir. Bu tarz yapılan fava, kalıp gibi olur ve dilim dilim servis edilir.
Bir de Yunanistan’dan bize gelen bir sunum vardır. Favayı humus gibi bir kaba koyup, kaşığın tersi ile ortasına bir çukur açmak ve buraya karamelize veya çiğ kırmızı soğan ve zeytinyağı koyarak yapılır. Tercih sizin!
Şimdi mutfağa geçelim ve fava yapmaya başlayalım!
Huzurlarınızda fava malzemeleri;
Ana Malzemeler
450 gram (g) kuru bakla
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
Çeyrek demet dereotu, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için
1 adet kırmızı soğan
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Fava nasıl yapılır merak edenler için tüm püf noktalarıyla ele aldık.
Bir gece önceden ıslatılan kuru iç baklayı suyunu süzüyor ve kenara alıyoruz. Ardından sudan geçirip tencereye koyuyoruz.
Bütün soğan, tuz, toz şeker, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ediyor ve üzerini geçmeyecek kadar su ekliyoruz.
10 dakika kaynadıktan sonra tencereden bütün soğanı alıyor ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz.
Dilerseniz çırpma teli dilerseniz mikser yardımıyla püre haline getirdikten sonra favayı geniş ama derin olmayan bir kaba döküyor ve dışarıda soğutuyoruz.
Sonra buzdolabına alıp ve spatula yardımıyla kesiyoruz. Üzerine dereotu, kırmızı soğan ve zeytinyağı ekleyip, servis ediyoruz.
Fava pişirme süresi yaklaşık olarak 30 dakikadır.
Fava tarifi için gerekli olan hazırlık süreci ise yaklaşık olarak 15 dakikadır.
Favanızın altın rengi olmasını istiyorsanız, havuç oranını arttırabilirsiniz.
Bir de fava malzemelerinin tam üzerine gelecek şekilde su koyun. Kaynadıkça, baklalar suyu çekecek ve bir püre kıvamı alacaktır. Fazla su koymanız durumunda, favanız çok cıvık olur. Eğer böyle bir durumla yine de karşı karşıya kalırsanız, biraz daha pişirmeye devam edin ve dolapta dinlendirin, zamanla daha koyu bir kıvam alacaktır.
Son olarak, baklaları bir gece önceden sıcak su ile ıslatmayı unutmayın. Pişme süresi böylece çok daha kısalacaktır
Meze olarak servis ederken, içine ince kıyılmış dereotu, üzerine de zeytinyağı ve kırmızı soğan koyabilirsiniz. Izgara sebze ve lavaşın yanına da sos olarak servis edebilirsiniz.
1 porsiyon Fava 88 kaloridir. Fava kalorisi ile gönüllerimizi fethetmeyi başarmış tariflerden.
Fava yapımını öğrendiğimize göre tarifimizin yanına en çok yakışan yancılara göz atalım istiyoruz.
Fava tarifini akşam yemeğinde meze olarak tercih edeceksiniz ana yemek olarak et sote ve pirinç pilavı tercih edebilirsiniz. Çorba olarak mercimek çorbası ve içecek olarak da bol köpüklü bir bardak ayran tercih edebilirsiniz.
Fava yapılışından sonra fava ile uyumlu tariflere değinmek istiyoruz.
Öncellikle pratik humus tarifini, ardından kabak tarator tarifi ve son olarak da muhammara tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz.
Tarifleri denemeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
Fava, özellikle Yunan mutfağında kökeni bulunan bir yemektir. Yunanistan'da "Fava Santorini" olarak bilinir ve özel bir şekilde hazırlanır. Ancak Türk mutfağında da benzer bir yemek olan "Fava" bulunur.
Fava, baklagil ailesine ait olan ve besin değeri yüksek bir bitkidir. İşte tipik olarak 100 gram taze fava için yaklaşık besin değerleri:
Karbonhidratlar: Yaklaşık 9.6 gram
Şeker: Yaklaşık 1.5 gram
Lif: Yaklaşık 2.7 gram
Protein: Yaklaşık 4.1 gram
Yağ: Yaklaşık 0.2 gram
A Vitamini: %14 günlük değer (DV)
C Vitamini: %33 günlük değer (DV)
K Vitamini: %23 günlük değer (DV)
Folik Asit (Folat): %13 günlük değer (DV)
Demir: %3 günlük değer (DV)
Potasyum: %6 günlük değer (DV)
Magnezyum: %5 günlük değer (DV)
Fava, özellikle C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca protein, folik asit ve diğer vitamin ve minerallerle de beslenme açısından önemli bir katkı sağlayabilir.
Knorr Kimyon
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Knorr Tatlı Toz Kırmızı Biber
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Facebook
Twitter
WhatsApp
27 dk
