10 dk

45 dk

Orta

4 kişilik

35 kcal

11368

Biber, patlıcan gibi klasik dolmalardan sıkılanlar için nefis bir önerimiz var: Soğan Dolması!

Ülkemizin farklı şehirlerinde, küçük farklılıklarla hazırlanan soğan dolması; lezzetli iç harcı ve soğanın karamelize tadıyla damakta eşsiz bir tat bırakıyor. Kimi yörelerde zeytinyağlı olarak, kimi yörelerde ise tereyağı veya ayçiçek yağıyla hazırlanan bu tarifi damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde Gaziantep civarlarına özgü Soğan Dolması, biber dolması gibi kıymalı ve pirinçli iç harçla hazırlanır ve pişirilir. Kıyma yerine dilerseniz etli olarak da hazırlayabilirsiniz. Soğan dolması tarifi nasıl yapılır merak edenleri daha fazla bekletmeden tarife geçelim!

Knorr Karabiber

SATIN AL

Knorr Kimyon

SATIN AL

Pişirmeye Başla

Soğan Dolması Tarifi

Emre Ulu;

Malzemeler

- 4 kişi +

soğan, orta boy

4 adet

kıyma

150 gram (g)

pirinç

yarım su bardağı

tuz

1 tatlı kaşığı

Knorr Karabiber

yarım tatlı kaşığı

kimyon

1 tatlı kaşığı

domates salçası

1 tatlı kaşığı

biber salçası

1 tatlı kaşığı

1.5 su bardağı

ayçiçek yağı

1/8 su bardağı

Şefin Önerisi:

Soğanları rahatlıkla doldurabilmek için dikkatlice açıp, doldurmadan önce biraz haşlamanız gerekir. Harlı ateşte değil, kısık ateşte ve ağır ağır pişmelidir. Dilerseniz üzerini önce pişirme kağıdı, ardından da alüminyum folyo ile sararak fırında da pişirebilirsiniz. Soğan dolmasını pişireceğiniz suya, 1 çay bardağı kadar kemik suyu ekleyebilirsiniz. Et lezzetini artıracaktır. Eğer isterseniz, pirinç yerine bulgurla da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca pişirirken üzerine 1-2 çorba kaşığı nar ekşisi gezdirirseniz, lezzeti artacak ve Gaziantep usulüne uygun olacaktır. Eğer taze yeşillikleri seviyorsanız, dolmanın iç harcında ince kıyılmış maydanoz, dereotu gibi taze baharatları kullanabilirsiniz.

Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

7 Adım

Soğanların kabuklarını soyup orta kısmına kadar boylamasına kesin.

Bir tencereye alıp soğanları koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kürdan batırarak yumuşamasını kontrol edebilirsiniz. Soğanları soğuk suya koyup soğutun. Sonra soğanları yaprak yaprak ayırın.

Bir kaba kıyma, domates salçası, pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın.

Kıymalı harçtan bir çorba kaşığı alıp soğan yapraklarının içine yerleştirin ve soğanı rulo şeklinde sarın. Tencereye dizin.

Bir kasede biber salçası, su ve kalan yağı karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Üzerlerine küçük bir tabak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. 15 dakika dinlendirin.

Tenceredeki tabağı alıp bir maşa veya kaşık yardımıyla soğan dolmalarını servis tabağına alın.

Suyunu üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları ile süsledikten sonra sıcak servis edin.