Gerçek burger restoranları açılana kadar, ne yazık ki kötü burgerler ve kötü burger ekmekleri yedik. Hamburger ekmeğini hep yoğun ancak tatsız ve kuru olarak bildik. Aslında hamburger çok sade bir yemektir, ancak Fransızların da dediği gibi, en basit görünen yemekler, bazen en zorlarıdır –omlet, mayonez ve patates kızartması Fransızlara göre yapması en zor tariflerdir mesela. Bu derece sade olan yemekleri en iyi şekilde yapmak için iki şeye ihtiyacınız var; birincisi iyi bir teknik, ikincisi de iyi malzeme.

Bir burgeri bir elin parmağını geçmeyecek sayıda malzeme oluşturur; ekmek, köfte, domates, turşu, marul. Sebzeler çürükse, ekmek kötüyse, köfte lezzetsizse veya turşu fazla asidikse, kısaca bunlardan birinden bile fire verilirse, yaptığınız burger iyi bir burger olmayacaktır.

Aslında iyi hamburger ekmeği, tereyağlı, yumurtalı ve şekerli olur, yani zengin ekmek olmalıdır. Zengin ekmeklere örnek olarak brioche ve challah ekmeklerini verebiliriz. Biz de sizlerle, mis gibi yumurtalı ve tereyağlı bir hamburger ekmeği tarifimizi paylaşıyoruz. Bu arada, köfteden fazla ekmek yapmış olursanız, ertesi sabah kahvaltıya krem peynirli salatalıklı veya peynirli jambonlu sandviçler hazırlayın, evde veya parkta ya da sahilde piknik yapıp yiyin.

Mutfağa geçelim, tezgahımızı unlayalım ve hamburger ekmeği yapmaya başlayalım!

Hamburger ekmeğini en iyi değerlendirmenin yolu nedir diye merak ediyorsanız sizi hemen tavuklu burger tarifimize alalım!