Tarhun Çorbası

Tencereye kemikli kuzu etini ve üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyin ve ocağı yakıp, kaynatın. Üstünde biriken kefini(köpüğünü) alın ve atın.Yaklaşık bir saat etler yumuşayıncaya kaynatın ve süzün. Suyunu saklayın. Etini ayrı bir kaba ayırın.

Soğuyan etleri didikleyerek etli kısımlarını ayrı tabağa alın. Kemiklerini atın.

Kasenin içine, un, yumurta ve yoğurdu ekleyip, çırpın.

Tencereye ince süzgeçten süzülen et suyunu alıp, ekleyin. Et suyu 6 su bardağı gelmezse su ekleyin. fazla gelirse de almayın. Kaynatın.

Kepçe ile yoğurtlu karışımın olduğu kaseye sıcak et suyundan alıp, ılıması için güzelce çırparak karıştırın.

Çorba tenceresine etleri ekleyin ve ılımış olan yoğurtlu karışımı ip gibi yavaşça akıtarak ve ahşap bir kaşıkla suyunu karıştırarak yedirin. Koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin.

Tarhun otunu avuçların içinde ufalayın ve çorbaya katıp, karıştırın.

Tuzunu ekleyip, kontrol edin.

Kepçe ile çorbadan alıp, çukur servis kabına aktarıp, üzerine biraz tarhun otu serpip, sıcak olarak servis edin.