Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lezzet mirası Mutancana; kırmızı et veya tavukla hazırlanabilen, meyvelerle ve kuruyemişlerle zenginleştirilmiş bir yemektir. Kuzu eti daha yumuşak bir lezzete sahip olduğu için genellikle kuzu eti kullanılır. Özellikle 15’inci ve 16’ıncı yüzyıllarda Osmanlı saray mutfağında çok sık karşımıza çıkan ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olarak bilinen Mutancana; bal, tarçın gibi malzemeler de kullanılırmış. Eğer siz de padişahlara layık bu enfes tarifi merak ediyorsanız, daha fazla bekletmeyelim!
Edirne mutfağının karakteristik lezzetlerinden olan Mutancana tarifini hazırlanırken meyveler ve kuruyemişler suda bekletilir. Yumuşadıktan sonra etlere eklenir. Özel bir teknikle pişirilen bu yemek, sosuyla beraber servis edilir.
Knorr Kekik
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Knorr Kimyon
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Knorr Karabiber
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Mutancana hazırlarken kuzu kol eti kullanmanız yemeğin lezzetini artıracaktır. Bu tarifte etler, kuşbaşından biraz daha iri olacak şekilde doğranır. Yine yemeğin lezzetini artırmak için ilikli kemik suyu kullanabilirsiniz. Tarifi hazırlamaya başlamadan bir gün önce, ilikli kemik suyunu kısık ateşte 8 ila 10 saat pişirerek iliğini çıkarın. Bu suyu buz küplerine doldurup yemeklerinizde, pilavlarınızda ve çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
Facebook
Twitter
WhatsApp
15 dk
