20 dk

40 dk

Orta

4 kişilik

11029

Krem Brüle hafif dokusu ve pratik yapılışıyla yemek sonrası için vazgeçilmezleriniz arasına girecek.

Krem Brüle ilk olarak 17. yy’ da pek tabii Fransa’da ortaya çıkıyor. Genellikle yumurta sarısı, süt ya da süt yerine krema karışımından oluşan, aroma katıldıktan sonra düşük ateşte pişirilen tatlı en son karamelle glaze ediliyor. Piştiğinde katı bir kıvam almaması önemli, ortasının hafifçe sulu kalması gerekiyor. Jöle gibi düşünebilirsiniz, ne akışkan ne de katı. İdeal tadı için buzdolabında bir gece bekletilmesi gerekiyor. Süreç kafanızda oturduysa hazırlanışı için sizi mutfağa doğru alalım.

Koyu Krema Nedir?

Süt, krema ve yumurtayla birlikte ısı altında yapılan baz kremalara ‘custard’ (kastırd) deniyor. En bilinen custard çeşitleri arasında krem brüle, krem karamel, krem pattesseirre, creme anglaise, clafoutis. Türk mutfağından bir custard örneği verecek olursak keşkül dememiz mümkün.

Custard’ın sadece tatlılarda kullanıldığını düşünmeyin, zira onu tuzlu dolguların yapıldığı hamur işlerinde de görmeniz mümkün. Mesela kiş yaptığınızda harcını karıştırdığınız tutucu sos da bir custard türü.

Algida Maraş Usulü Çifte Dövülmüş Sade Dondurma

SATIN AL

Algida Maraş Usulü Sütü Bol Dondurma

SATIN AL

Pişirmeye Başla

Krem Brüle

Name: Krem Brüle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Kişilik
Ingredients: 5 adet yumurta sarısı; 5 yemek kaşığı toz şeker; 40 gram (g) tereyağı; 1 su bardağı krema; 1/2 su bardağı süt; 1 adet vanilin

Emre Ulu;

Malzemeler

- 4 kişi +

yumurta sarısı

5 adet

toz şeker

5 yemek kaşığı

tereyağı

40 gram (g)

krema

1 su bardağı

süt

1/2 su bardağı

vanilin

1 adet

Krem Brüle Nasıl Yapılır?

10 Adım

Sarı kısımlarını dikkatlice ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye aktarın. Toz şeker ve vanilya ilave ederek karıştırın

Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kaynama derecesine gelene kadar kısık ateşte fazla fokurdamasına izin vermeden kaynatın.

Kaynamaya yakın ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin ve yumurtanın pişmemesi için hızlıca karıştırın.

Son olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin.

Karışımınızda köpükler oluşacak, bu köpükleri kaşık yardımıyla sıyırın. Gerekirse karışımı süzün.

Hazır olan krem brüle karışımını, ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın.

Tabanını en az bir parmak kalınlığında suyla kapladığınız fırın tepsisine ramakinleri ya da tek porsiyonluk fırın kalıplarını dizin.

Önceden ısıtılmış 120 derece fırında, sütlü tatlı kıvamı alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin

Hafif bir şekilde salladığınızda kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız olmuş demektir.

Fırından çıkardığınız tatlıları ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz zaman bu soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırın.

Bu tarifi defterine eklemek ve sana özel önereceğimiz diğer tariflere göz atmak için giriş yapmayı unutma.

Diğer Tatlı Tarifleri