Hatay’ın yöresel lezzetlerinden biri olan ve Hatay’da hemen hemen her evin mutfağında özenle hazırlanarak servis edilen bir yemek olan Şeyh Mualla yemeği ile karşınızdayız. Eminiz ki Mualla yemeği tarifi, en çok vejetaryen beslenme tarzını benimseyenlerin hoşuna gidecek. Başrolde yeşil mercimek ve patlıcanların rol aldığı bu yemek tarifinin, hazırlaması oldukça pratik olan yemekler arasında yer aldığını söyleyebiliriz.
‘’Mualla nerenin yemeği?’’ diye soranların kafasındaki soru işaretini ortadan kaldırdığımıza göre bu yöresel lezzetin, adını nereden aldığına geçebiliriz artık. :)
Şeyh Mualla yemeğinin bazı yörelerde ‘’Mercimekli patlıcan yemeği’’ olarak da geçtiği bilinmektedir. Arap mutfağında ise ‘’Ancak şeyhler böyle şaşaalı bir yemeği yiyebilirler.’’ düşüncesinden yola çıkılarak bu isim verilmiştir.
Haydi o zaman gelin bu özel yemeği, akşam yemeğine davet ettiğiniz özel misafirlerinize hazırlayıp sunmak için sizi mutfağa kadar alalım. :)
Hazırlaması oldukça kolay olan Şeyh Mualla yemeği için öncelikle yeşil mercimekleri düdüklü tencerenin içerisine alıp üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Haşlamaya bırakıyoruz. Haşlanan mercimeklerimizi, suyunu süzdükten sonra kenara alıyoruz.
Şimdi de patlıcanlarımızı limonlu tuzlu suda bekletiyoruz. Ardından suyunu süzüp kenara alıyoruz. Son olarak tüm malzemelerimizi düdüklü tencerenin içerisine ekleyip karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp, düşük ayarda pişmeye bırakıyoruz.
Yemeğimiz pişti, gelin şimdi de servis önerilerine geçelim. :)
Mualla yemeğini elbette ki tek başına servis etmeyeceğiz. ‘’Mualla yemeği yanına ne gider?’’ diye soranlar için birbirinden lezzetli servis önerilerimiz mevcut.
Yemeğimizi, öncesinde başlangıç olarak sıcacık bir domates çorbası ile; ardından şehriyeli pirinç pilavı ve roka salatası ile servis ederseniz lezzetler birbirlerine kesinlikle çok yakışacaktır.
İçecek olarak da bol köpüklü bir ayran, ev yapımı buzlu çay veya komposto tercih edebilirsiniz.
Mualla yemeği tarifinde ve diğer tüm patlıcan ile yapılan yemek tariflerinde patlıcanların acılığının geçmesi için 5-10 dakika kadar tuzlu, limonlu suda bekletmelisiniz. Ardından da beklettiğiniz patlıcanları, suyunu süzüp pişirmelisiniz.
Şimdi de sıra geldi Mualla yemeği kalori miktarını öğrenmeye. :) Kilo kontrolü sağlayanların ya da diyet yapanların korkulu rüyası elbette ki kalori miktarıdır.
Hatay usulü Şeyh Mualla yemeği, bir porsiyonunda yaklaşık olarak 298 kalori bulundurmaktadır. Kalori hesaplaması yapanlar aman ha dikkat!
Şeyh Mualla yemeğinin lezzetine doyamayanlar için oldukça lezzetli 3 tane daha patlıcanlı tarif önerimiz var.
Patlıcan severler toplaşın. :) Sizler için öncelikle patlıcanlı et yemeği tarifini, ardından patlıcan yemeği tarifi ve son olarak da köz patlıcan dolması tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz. :)
Hemen deneyin ve favorinizin hangisi olduğuna karar verin. :)
Knorr Karabiber
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Facebook
Twitter
WhatsApp
35 dk
