İçini doldurabileceğiniz herhangi bir sebzenin, meyve, deniz mahsulü veya sakatatın dolmasını yapabilirsiniz. Dolma hem çok pratik, hem de doyurucu bir yemektir. İsterseniz etlisini, isterseniz zeytinyağlısını ya da deniz mahsullüsünü yapabilirsiniz.

Dolma da sınır tanımayan bir yemektir. Türkiye ve çevresi coğrafyalardaki benzerleri bir yana, Asya ve Avrupa’da da dolma varyasyonları görülür.

Her mevsim değişen ürünlerle, ne yemek yapsam sorununun en hızlı cevabı olur dolma. Bu arada, zeytinyağlı biber dolması C vitamini ve potasyum açısından zengindir ve bir porsiyonu 176 kaloridir.

Zeytinyağlı biber dolması, ait olduğu zeytinyağlı ailesindeki diğer yemekler gibi, tüm ürünler çiğ, veya pirinci sadece baharatlar ve soğanla kavrulmuş bir şekilde, olarak pişirilir. Kavrulmuş pirinç çok hızlı piştiğinden, zeytinyağlı biber dolmasının pişip pişmediğini, bıçağın ucun ile biber çok az keserek anlayabilirsiniz. Eğer bıçak kayar gibi kesiyor ve dolmadan kolay çıkıyorsa, dolmanız hazırdır.

Bazı mutfaklarda, özellikle de profesyonel mutfaklarda zeytinyağlı biber dolması, tencerede piştikten sonra bir de fırına konular veya geniş bir kabın içerisinde, üstü kapalı olarak tamamen fırında pişer, ve son 5 dakikasında üzeri açılıp pişirilir. Zeytinyağlı biber dolmasının fırında pişirilmesi aslında yalnızca dekoratif bir amaca hizmet eder. Biberin kabuğu hafif yanık ve karamelize olmuş bir renk vermek için yapılır bu işlem. Bence, dolmanızı pişirmeye tencerede başlayıp aynı şekilde bitirmeniz son derece yeterlidir.

Zeytinyağlı biber dolmamızı çok seveceğinizi düşünüyoruz, haydi yemek yapmaya başlayalım!