Kabak havuç tarator, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Bu lezzetli meze, rendelenmiş kabak ve havucun yoğurt ve sarımsakla karıştırılmasıyla hazırlanır. Karışımın üzerine zeytinyağı gezdirilir ve ince kıyılmış dereotu ile süslenir. Hem sağlıklı hem de hafif bir seçenek olan kabak havuç tarator, özellikle yaz aylarında sofralarda ferahlatıcı bir etki yaratır. Soğuk olarak servis edilen bu meze, ana yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir alternatiftir.